如何鉴别纯粮食散白酒

白酒可分为两大类：一类是高粱、玉米、大豆等原料经过固态发酵制成的纯粮酒，另一类是酒精加香精香料勾兑的白酒。纯粮酒有益健康、勾兑酒则对身体有很大伤害，那么如何鉴别散白酒是否纯粮酒呢？

纯粮酒鉴别法一��
    取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香、而且留存时间比较长；酒精勾兑酒则相反，只有香精味，不但问起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了��

纯粮酒鉴别法二：
    用氢氧化钠（烧碱）把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟酒行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是不纯、含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应��

纯粮酒鉴别法三：
    空杯法：将就倒入酒杯中然后把酒倒出，香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮食味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量酒越高��

纯粮酒鉴别法四：
    兑水法时最简单、最易行、最直观的粮食酒鉴别方法��
1、把自来水（矿泉水、凉开水）分别倒入装有不同酒的透明玻璃杯中，观察即可，时间越长越有效果��
2、原理：粮食酒中的大分子的油类物质不溶于水，所以会变浑浊。而酒精酒本身就溶于水，所以颜色不变��

纯粮酒鉴别法五：
    火检法：取几支高脚烧杯分别倒入需要鉴别的酒，然后用火机点着观察（注意燃烧火苗熄灭后再移动杯子，千万要拿杯炳底部，以防杯子太热烫手）
1、看颜色
     变浑浊的是粮食酒，清澈透明的是酒精酒��
原理：粮食酿的酒中含有脂类物质，像油，不溶于水。酒精酒分别来源于陈化粮、薯类、积杆、糖蜜，这四种来源里面都不含油��

2、闻气味
     酒糟味的是粮食酒，烧臭味道是酒精酒��

原理：纯天然的东西低温时没有味道，高温时是焦糊的香味；化学的东西低温时是香的，高温时是臭的��

3、尝滋味
     变白醋的是粮食酒，变白开水的是酒精酒��
原理：酿酒喝酿醋一样工艺，酿酒过了就是醋；而三精一水做成的新工艺白酒，一燃酒精、香精、糖精被烧光了，只剩下白开水��

以上是如何鉴别纯粮食散白酒的方法，希望对大家有帮��